Токости консервирования.
Добавлено: 19 авг 2018, 22:01
ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ФРУКТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
В овощах, грибах, фруктах, ягодах и других раститель-
ных продуктах содержится 85 и более процентов воды (в
огурцах, например, количество воды достигает 96%).
Благодаря этому все растительные продукты являются
прекрасной средой для развития различных микроорга-
низмов.
Во время роста и развития овощи, грибы, фрукты, яго-
ды обладают большей устойчивостью к заражению мик-
роорганизмами. Определенной защитой от заражения яв-
ляется цельная, неповрежденная кожица, которая меша-
ет проникновению микробов во внутренние ткани. При
сборе целостность покровных тканей в той или иной сте-
пени нарушается и вместе с этим значительно снижается
устойчивость к заражению, так как микробы (дрожжи,
плесени, гнилостные бактерии) могут проникнуть во вну-
тренние ткани фруктов, овощей и, быстро развиваясь,
разрушают их.
Далее тут
https://www.facebook.com/groups/1944913 ... p_activity
ФРУКТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
В овощах, грибах, фруктах, ягодах и других раститель-
ных продуктах содержится 85 и более процентов воды (в
огурцах, например, количество воды достигает 96%).
Благодаря этому все растительные продукты являются
прекрасной средой для развития различных микроорга-
низмов.
Во время роста и развития овощи, грибы, фрукты, яго-
ды обладают большей устойчивостью к заражению мик-
роорганизмами. Определенной защитой от заражения яв-
ляется цельная, неповрежденная кожица, которая меша-
ет проникновению микробов во внутренние ткани. При
сборе целостность покровных тканей в той или иной сте-
пени нарушается и вместе с этим значительно снижается
устойчивость к заражению, так как микробы (дрожжи,
плесени, гнилостные бактерии) могут проникнуть во вну-
тренние ткани фруктов, овощей и, быстро развиваясь,
разрушают их.
Далее тут
https://www.facebook.com/groups/1944913 ... p_activity