Оригинальные блюда

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 09 июл 2019, 18:01

Пять ужинов из одной кастрюли риса.


https://www.youtube.com/watch?v=caBCihK ... xhHsmIyhQs
Владимир 61
 
Сообщений: 4442
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 10 июл 2019, 17:53

Макаруны, побалуйте свою семью этим французским десертом)

Ингредиенты
Миндальная мука 45 г
Яичный белок 1 шт.
Сахар 10 г
Пищевой краситель 0,5 ч. л.

В качестве крема можно попробовать пралине, для него нужно:
250 гр. жирных сливок (35%)
По 120 гр. молочного и горького шоколада
Изображение
Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.
Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры.
Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены.
Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются.
В конце добавляем краситель, обычно хватает ½ чайной ложки для насыщенного цвета.
Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем.
Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка.
Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.
Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать.
Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см.
После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки. Ставим макаруны на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С.
Открывать духовку нельзя.
Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.
Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.
Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час.
Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 13 июл 2019, 18:07

Сочнейшие отбивные из свинины, очень люблю это блюдо) в качестве гарнира готовлю пюре из молодой картошки)

Нам будет нужно:
500 г свиной вырезки или корейки;
соль;
приправы для мяса;
150 г любого твердого сыра;
2 яйца;
рафинированное масло.
Изображение
Мясо нарезаем поперек на части толщиной в 1,5 см. Острым концом ножа прорезаем в каждом ломтике с одной стороны отверстие в виде кармашка. Оборачиваем мясные куски пленкой или неплотно укладываем в пакет и отбиваем с обеих сторон. Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками. Соль смешиваем со специями.
Натираем этой смесью отбивные и в кармашки вкладываем по ломтику сыра.
По желанию, к сыру можно добавить свежую зелень. Жарим отбивные на хорошо разогретой сковороде с маслом до красивой корочки с каждой стороны.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 14 июл 2019, 23:18

Фиолетовый суп-пюре из батата с кремом кешью.
Вадим (Batatovod)База знаний, Рецепты
Батат (сладкий картофель) в кулинарии
Суп-пюре из фиолетового батата
Встретилось на просторах интернета от: «Радуга в моей кухне». Что ж, публикуем на русском!

Ингредиенты.
— оливковое масло — 1 сл.л.;
— лук, нарезанный — 2 шт.;
— кабачок, нарезанный — 2 шт.;
— имбирь (размером с большой палец);.
— фиолетовый батат, предварительно запеченный и крупно нарезанный — 400 гр.;
— вода — 500 мл.;
— семена жареного кунжута — 2 ст. л.;
— соль — по вкусу;
— порошок имбиря — по желанию.
Для крема кешью:
— кешью, предварительно замоченного на пару часов — 100 гр.;
— вода — 200 мл.

Приготовление.
Разогреть духовку до 200 ° C.
Хорошо вымыть пару пурпурных бататов и промокнуть их сухим полотенцем.
Выложить на противень и поставить в духовку для выпекания на 30-45 минут в зависимости от размера.
Проверить через 30 минут вилкой. Если не готовы, вернуть в духовку и проверить снова через 10 минут. Дать им немного остыть, прежде чем нарезать.
Поместить слитые кешью и 200 мл воды в мощный блендер и перемешать на высокой скорости до однородного состояния. Отложить в сторону.
В большую кастрюлю положить 1 столовую ложку оливкового масла и нарезанный лук, варить на медленном огне около 5 минут до прозрачности. Добавить нарезанный цуккини и рубленый имбирь и варить еще пару минут на медленном огне.
За тем добавить 400 г фиолетового батата, сливок кешью и 450 мл воды и довести суп до кипения.
Уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Время от времени помешивая. Попробовать и добавить приправы по мере необходимости.
Когда суп готов, добавить 2 столовые ложки жареных семян кунжута.
Если суп слишком густой, можно добавить больше воды.
Подавать суп в миске и украсить ростками брокколи, тимьяном и жареным кунжутом
Взято из

http://batat.info/purple-yam-soup-with- ... MrPGM0YM_s
Владимир 61
 
Сообщений: 4442
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 17 июл 2019, 00:08

Рецепт оладушек на воде один из самых любимых) можно быстро приготовить вкусный завтрак на всю семью))

Постные оладьи готовятся на основе:
муки — 500 грамм;
дрожжей — 25 грамм;
воды — 2 стакана;
сахара 1,5 ст. ложки;
соли — 0,5 ст. ложки,
растительного масла,
ванилина.
Изображение
Приготовление.
Вначале просейте муку. Затем в теплой воде растворите сахар и дрожжи. Перемешивайте ваши ингредиенты 10 минут до появления пены на поверхности, потом всыпьте соль и ванилин и постепенно всыпайте муку, не прекращая помешивать. После того, как вы его замесили, оставьте в теплом месте на 30 минут, так оно вдвое увеличится в объеме. Когда тесто будет готово, разогрейте сковороду, выложите на нее оладьи и поджарьте с обеих сторон в течение 3 минут до румяной корочки. Жаренные оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 18 июл 2019, 23:33

Рис с овощами

Ингредиенты:
Рис 150 г
Морковка 100 г
Лук 100 г
Консервированная кукуруза 100 г
Цуккини 100 г
Чеснок 2 зубка
Растительное масло 1 ст. л.
Сливочное масло 10 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Изображение
Как правильно готовить рис:
Для начала рис необходимо промыть. Промывать надо несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Теперь необходимо правильно сварить рис. Для длиннозерного риса надо брать 1 стакан риса на 2 стакана воды. Рис заливают холодной водой и доводят до кипения в кастрюле с накрытой крышкой. После того, как рис закипел, огонь необходимо уменьшить и варить рис до готовности в течение 15–20 минут. Точное время варки будет зависеть от сорта риса. Сигналом к тому, что рис сварился, будет выкипевшая вода. Не упустите момент и не дайте рису пригореть. Лучше оставить немного воды, чем передержать. Затем я оставляю рис в кастрюле еще минут на 10–15.

Подходит время овощей:
Пока рис варится, можно заняться овощами. Для этого их необходимо промыть и очистить. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками. Чеснок нарезается на небольшие кусочки. На сковороде необходимо разогреть растительное масло и забросить в нее овощи. Сначала закладывают чеснок, через минуту добавляют лук и морковь. Все это обжаривается в течение нескольких минут. Затем добавляем цуккини. Сковороду необходимо накрыть крышкой и тушить под ней овощи еще в течение нескольких минут. За минуту до готовности необходимо добавить консервированную кукурузу. В последнюю очередь на сковороду добавляется сваренный рис После этого блюдо можно посолить, поперчить. Все это нужно тщательно перемешать и потомить с закрытой крышкой еще в течение пары минут.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 20 июл 2019, 16:04

Шоколадный рецепт кекса на молоке с орехами

Ингредиенты
Изюм –25 г.
Молоко пастеризованное – 100 мл.
Сахар песок – 600 г.
Сливочное масло – 200 г.
Порошок какао – 4 столовых ложки.
Орехи (любые) – 25 г.
Мука просеянная пшеничная – 2 стакана.
Пищевая сода – 1 чайная ложка.
Столовый уксус 6 % – 1 чайная ложка.
Поваренная соль – щепотка.
Ванилин – на кончике ножа.
Яйца куриные – 4 шт.
Изображение
Готовим тесто
Приготовление этого кекса начнем с того, что на водяной бане растопим сливочное масло и выльем в глубокую миску.
Затем добавляем сахар, порошок какао (горький без сахара) и перемешиваем.
Постепенно наливаем молоко и взбиваем миксером до окончательного растворения сахара в массе. Полученная масса должна остыть.
Около 50 миллилитров от растопленного объёма нужно отлить для глазури.
В остальную шоколадную массу добавить муку, гашеную соду и яйца.
Для того чтобы кекс хорошо поднялся, яйца лучше заранее взбить миксером.
Мне нравится ароматная выпечка, поэтому я добавляю немного ванили, кексики от этого только выиграют.
Также можно добавить орехов или изюма, чтобы сделать молочный кекс более индивидуальным и неповторимым.
Наша шоколадная масса готова.
Теперь необходимо подготовить мультиварку.

Выпечка и украшение
Чашу мультиварки слегка смазываем маслом и выливаем в неё тесто.
При желании сверху кексик присыпаем измельченным орехом (подойдет любой орех).
В мультиварке готовим кекс, используя режим «выпечка», кекс испечется через 65 минут.
После того как мультиварка подаст звуковой сигнал, наша выпечка готова.
Шоколадный кекс вынимаем на тарелку и поливаем глазурью, которую заранее отлили.
Если глазурь застыла, то подогреваем ее в микроволновке полминутки.
Наш шоколадный кекс готов.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 21 июл 2019, 15:27

Рецепт суп харчо с острым перцем и чесноком

Ингредиенты:
Мякоть говядины 600 г
Рис 6 ст. л.
Чеснок 3 зубка
Лук 2 шт.
Томаты 4 шт.
Острый перец 1 шт.
Лаврушка 2 шт.
Растительное масло 2 шт.
Зелень По вкусу
Душистый перец По вкусу
Хмели-сунели По вкусу
Соус ткемали 2 ст. л.
Грецкий орех 100 г
Изображение
Готовим мясо
Говядину моем, очищаем от пленки, режем небольшими кусочками.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды и погружаем туда мясо, лавровый лист, душистый перец.
Готовится бульон для харчо 1,5 часа.
Не забывайте периодически посматривать к нему, снимать пену и не давать сильно кипеть.
Аромат мясного бульона распространяется по всей кухне, и мы снимаем кастрюльку с плиты.
Мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

Готовим рис
Тщательно моем рис и помещаем его в кастрюлю с бульоном.
Возвращаем в емкость отварное мясо.
Пока рис варится и насыщается мясным бульоном, готовим заправку.

Готовим заправку
Обжариваем лук и корень петрушки.
Предварительно лук мелко нарезаем, а корень петрушки трем на терке.
Если вы готовите с грецкими орехами, самое время измельчить их и высыпать в овощи.
Измельченный острый перец, хмели-сунели и душистый перец также отправляются на сковородку.
Сюда же добавляем помидоры.

Соединяем ингредиенты
Высыпаем нашу заправку в бульон.
Суп сразу преобразится и станет насыщенным.
И последние штрихи — в чесночнице давим чеснок и добавляем в почти готовый суп ткемали.
Через 10 минут после кипения наш харчо готов.
Даем ему немного настояться и сервируем стол.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 22 июл 2019, 00:03

Шоколадный Торт на кефире

Вам понадобятся
Тесто
Пшеничная мука 400 г
Сахарный песок 360 г
Яйца 2 шт.
Пищевая сода 12 г
Кефир 500 мл
Какао в порошке 100 г
Изображение
Крем
180 г сахарной пудры;
500 мл жирной сметаны;
2 стол. л. лимонного сока.

Глазурь
35 г какао в порошке;
25 г сахарного песка;
100 г сливочного масла;
50 мл жирной сметаны.

Дополнительно
25 г сливочного маргарина.

Последовательность приготовления
Подготовка
Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз. Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури. Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса. Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся. Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.

Тесто
Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости. Через приблизительно 30 секунд добавляем кефир и половину муки. Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты. Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки. Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке. Готовому тесту для торта позволяем немного «отдохнуть» в теплом месте.

Выпечка
Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 200 градусов. Форму для торта хорошенько промазываем сливочным маргарином. Выливаем в нее подготовленное тесто, лопаткой аккуратно разравниваем поверхность. Помещаем форму в духовку на среднюю решетку, запекаем около 25 минут. Затем проверяем на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой. При необходимости продлеваем время выпечки на 10 или 15 минут.

Крем
Пока наш корж печется, приготовим крем: сметану выкладываем в миску. Засыпаем ее сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем венчиком. Затем включаем блендер и взбиваем массу до пышного, воздушного состояния. На финальной стадии добавляем в крем лимонный сок и снова взбиваем.

Сборка
Готовому коржу даем немного остыть, затем разрезаем его вдоль на 2-3 отдельных коржа. Укладываем нижний корж на блюдо для подачи, покрываем его половиной крема. Закрываем крем вторым коржом, сверху промазываем его остатками кремовой массы. Оставив верхний корж чистым (потом покроем его глазурью), отправляем торт пропитываться в холодильник.

Глазурь
Не теряя времени, готовим глазурь: сливочное масло растапливаем в кастрюльке. Затем добавляем к нему сметану и сахар, активно перемешиваем. Продолжая интенсивное помешивание, всыпаем какао в порошке. Дожидаемся появления однородной массы и снимаем смесь с огня. Слегка остужаем нашу глазурь и наносим ее ровным слоем на поверхность и бока торта. Выдерживаем торт в холодном месте приблизительно три часа перед подачей.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Zilladuck » 23 июл 2019, 01:22

Блины на сыворотке без яиц

Вам понадобится:
сыворотка — 650 миллилитров;
мука — 350 граммов;
масло семян подсолнечника — 50 миллилитров;
сахар — 3 столовые ложки;
соль, сода — половина чайной ложки.
Изображение
Приготовление
Просейте муку в глубокую и широкую чашу, всыпьте соль и сахар, влейте половину всего количества базовой жидкости.
Взбейте полученную массу венчиком либо миксером — должно получиться густое и однородное тесто.
Долейте оставшуюся сыворотку, снова взбейте массу до «гладкой» консистенции, затем введите соду и снова взбейте.
Вмешайте произвольно (можно не очень тщательно) масло и оставьте все это стоять 10-15 минут.
В разогретую сковороду (дно которой предварительно промаслено) влейте тесто, распределите его по дну, быстро наклоняя сковородку, пеките на средней интенсивности пламени.
Переверните блин и доведите до румяной корочки по краям.
Все просто и не надо усложнять!
Аватар пользователя
Zilladuck
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 10:10
Откуда: Самара

Пред.След.

Вернуться в Оригинальные рецепты

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron