lady » 26 дек 2011, 17:40
У свиней этой породы довольно раннее отложение жира, в особенности почечного. Низкое содержание влаги, а так же наличие жировых прослоек в мясе повышают его вкусовые качества. Сало пригодно для длительного хранения, оно имеет довольно высокую температуру плавления - 42°С. Мясо миргородских свиней обеспечивает производство высококачественных консервов и сухих колбас. Мясо свиней этой миргородской породы имеет высокий показатель рН - 5,91