Острый перец Чилли

[Владимир 61]

перчик 7 Пот Дугла (7 pot Trinidad Douglah), это сверхострый перец (относится к хиненсам (перец китайский)).
Сверхострые перцы не для еды свежими, а для сушки и для приготовления соусов (там много разных составляющих). Для комнатного выращивания этот перец я бы не рекомендовала, потому что вяжет он плохо к комнатных условиях, нужно опылять вручную, но и это не сильно помогает, а в теплице он вяжет исправно и довольно таки урожайный.
Заняли мы с ним пятое место на конкурсе))
Из комнатных я бы рекомендовала такие (они и красивые, и съедобные, и в меру острые):
Больше для красоты, чем для еды:
Мини Пурпл (Mini Purple)
Пестролистный Шу (Shu Variegata)
Пурпурная вспышка (Purple Flash)
Сальса пурпл (Salsa Purple)
Триколор (Triсolor Variegata)
Хот Фиш (Hot Fish, Variegated)
Хоп Попс Пурпл (Hop Pops Purple)
Чейро Рокса (Cheiro Roxa)
Черная Оливка (Black Olive)
Черная Жемчужина (Black Pearl)
Эксплозив Эмбер (Explosive Ember)

А эти больше для еды:
Аджи Пульсар (Aji Pulsar)
Аджи Фантазия (Aji Fantasy)
Голден Еллоу Вакс (Golden Yellow Wax)
Горячий Шоколад (Hot Chocolate)
Лола (Lola)
Манки Фэйс (Monkey Face Yellow)
Петер красный (Peter Red)
Халапеньо белый (Jalapeno White)
Чилуакле негро (Chilhuacle Negro)

Взято из

http://www.sadiba.com.ua/forum/showthre ... 87&page=14

[Владимир 61]

Адміністратор · 57 хв ·
Веста Кумач
59 хв ·
ВВЕДЕНИЕ В ПЕРЦЕФИЛИЮ
Перцы, употребляемые человечеством в пищу как приправа, с точки зрения биологической науки, весьма неоднородны. Их можно разделить на три больших группы, каждую из которых следует рассматривать отдельно:
Собственно перец (Piper) — это растения семейства Перечные, род Перец. Все называют его «черный перец» фото 1
Плоды пасленовых культур (родственники томатов и картофеля) рода Капсикум (Capsicum). Обычно именуют «красный перец», фото 2
Различные душистые и прочие «не совсем» перцы. Мы привыкли называть «душистый перец». Фото 3
Растения семейства Перечные, род Piper, настоящий черный перец горошком культивируются во многих странах с тропическим климатом. Это небольшие лианы, которые имеют гроздья плодов, в зрелом виде покрытые красной оболочкой. Полностью созревший черный перец горошком без оболочки имеет белый цвет (так называемый «белый перец«). Молотый черный горошек и молотый белый горошек имеют разные запахи. Недозрелый перец называют зеленым горошком.
Настоящий черный перец горошком не спутать ни с чем. Его родина Южная Индия, Таиланд, Индонезия. Давным-давно эту пряность распробовали европейцы. Он попадал в Европу по Великому шелковому пути или от арабских поставщиков. Цена этих зерен была дороже золота. Европа постоянно искала свой путь доступа к ним и другим пряностям.
Из 5 кораблей Магеллана, после кругосветки, домой в Испанию вернулся небольшой парусник «Виктория», имея на борту небольшое количество перцев и пряностей, которые многократно окупили все затраты на путешествие. Сейчас черный перец стал привычным на любой кухне, он по-прежнему пахнет тропиками и востребован людьми.
Близкие родственники классического черного перца, Кубеба и длинный перец (фото 4 и 5) практически не встречаются в современной постсоветской кулинарии.
Перечисленные выше растения– это классическая пряность, которая всегда ценилась за аромат, а не за остроту.
Пасленовые капсикумы (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) «перец стручковый» или «жгучий перец» (группа № 2) распространены на Земле повсюду. Даже в сибирских огородах вырастают болгарские сладкие варианты и жгучие перцы с Кавказа. Как только их не называют: чили, паприка, турецкий, красный, острый, жгучий, мексиканский и еще 49 наименований… Особенно хороши эти плоды в теплых краях – Украина, Поволжье, Узбекистан и так далее.
Второй более жгучий брат стручкового перца – это кайенский перчик (Capsicum fastigiatum Bl. и Capsicum frutescens). У него миниатюрные ярко-красные стручки. Одним плодом можно превратить 5 литровую кастрюлю борща в вулканическую лаву. Именно этой семье пасленовых принадлежат знаменитые сорта Халапеньо и Хабанера.
Коротко о группе №3. Это прежде всего душистый перец ,так же называемый «душистым горошком», который знаменит своим ароматом, а также растения рода Ксилопия, такие как разновидности африканского перца (Кумба). Яванский и японский перцы также популярны в местных кулинариях.
Взято з

https://www.facebook.com/groups/6597917 ... &ref=notif

[Alik80]

Не понимаю острую пищу, во рту горит и вкуса пищи не чувствуешь

[Владимир 61]

Острота бывает разной степени от пикантной до жгучей и главное послевкусие. К тому же добавка специй ароматизаторов фруктов и овощей разного аромата и вкуса делает соусы, варенье , мороженное, супы, напитки, выпечку делает блюда неповторимыми. Очень интересный шоколад с перцем.. Острые алкогольные напитки - отдельная тема.

[Alik80]

Шоколад с перцем это конечно ужас, хотя понимаю, что о вкусах не сорят, кто-то любит шоколад с салом

[Владимир 61]

Копчений ферментований. https://www.youtube.com/watch?v=tiLICLpusEI

[Владимир 61]

Хитрости посева перца.https://www.youtube.com/watch?v=xMbNKKY ... mVSUPnDpzg

[Владимир 61]

Сеем вместе:
Есть мнение, что проращивание семян ускоряет их всхожесть, но это тоже спорный момент. Убедились на практике, что если семечко старое или туговсхожее, то оно может и во влажных ватных дисках лежать месяц, а то и больше, пока не прорастет или не сгниет от повышенной влажности. При этом риск, что семечко может сгнить в постоянно влажной среде, больше, чем риск, что оно сгниет в грунте. Зато в грунте, при минимальном увлажнении, у «трудновсхожего» семечка намного больше шансов прорасти, даже через два месяца (мы наблюдали такое у некоторых сортов чили перца).
Идеальный субстрат для проращивания семян – кокосовый грунт. Мы используем кокосовые диски. Приготовить такой субстрат легко, просто заливаем кокосовый диск крутым кипятком и он сразу же становится рыхлым и увеличивается в размере в несколько раз. Даем кокосовому грунту остыть, выжимаем лишнюю влагу и можно использовать его для посева самых ценных семян: заполняем небольшие одноразовые стаканчики (100мл) влажным (не мокрым) грунтом и сеем семена острого перца не глубоко (1-1.5см), одеваем сверху на стаканчики одноразовые прозрачные пакетики и ставим до появления всходов в теплом месте. Для посева можно использовать и прозрачные неглубокие емкости с крышкой, такие себе мини теплички, которые можно купить в супермаркетах в отделах продажи одноразовой посуды.
Как только всходы появились, им нужно обеспечить достаточное освещение. В зимние месяцы (декабрь – январь – первая половина февраля) всходы нуждаются в искусственном освещении. Мы используем для этого лампы дневного света (80-100 Вт), но можно купить и специальные светильники для рассады китайского производства, сейчас их на рынке большой выбор.
Нужно помнить, что сеянцы не будут расти в стаканчиках (или емкостях) с кокосовым субстратом постоянно. Когда у них появятся два-три настоящих листика, их сразу надо будет пикировать в стаканы побольше (200мл) и уже не в кокосовый грунт, а в торфяной субстрат. Отлично подойдет Klasmann TS1 – это специальный субстрат на основе верхового торфа для выращивания рассады. В нем сеянцы перца отлично растут, ничем не болеют и не поражаются никакими вредителями.

Взято из
http://www.sadiba.com.ua/forum/showthre ... 87&page=16

Пробуйте пророщувати між двома мочалками.